猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分
里脊肉肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片切丝切丁。适合做溜炒爆。
坐臀肉都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。
臀尖肉肉质细嫩，多是瘦肉，可炒炖或做酱油。
五花肉是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧白炖。
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