八【麻婆茄子】
1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花大蒜切碎,姜切末;
2.热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3.锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4.将茄子放入炒匀,加料酒,白糖生抽倒入清水焖煮一会,调入辣椒油花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
九【DIY香辣猪蹄】
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3.锅中放油,加干辣椒花椒大料姜片蒜片炒香;
4.放入猪蹄翻炒,加老抽陈醋盐调味,添水没过猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。