温馨提示
1方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂;
2烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩;
3一定要在面包温热的时候开始卷;
4卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧;
5面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷。
最近听说有的面包店的橱窗里面有老鼠在啃面包,吓死人了,都不敢在外面吃东西了,只能自己做了,正所谓,自己动手丰衣足食嘛。来个香葱肉松'...
温馨提示
1方子最好不用直接法,我用的65度汤种法烤出的面包更加柔软,卷的过程中不容易破裂;
2烤制的温度和时间很重要,即要将面包烤熟,又不能烤太大使面包表面干硬。高火速烤,很短的时间面团就膨发的很大,内部结构和底面也比中火烤出来要软嫩;
3一定要在面包温热的时候开始卷;
4卷的时候下面包着油纸,卷起来更容易一些,卷好后再改用保鲜膜包紧;
5面包靠近卷起的一端多划几刀不要切断,这样更容易卷。