科普解码西红柿的营养价值
西红柿，又称“番茄”。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津健胃消食清热解毒平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟 酸0.6毫克和维生素AB1B2CPPP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康 作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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