日式芝心玉子烧

　　围绕芝麻的神奇传说很多，不妨举出两则听听一说汉明帝时，刘晨阮肇在天台山采药，吃了仙女赠给的胡麻饭后成仙得道。几天后回到家乡，见沧海变迁，景物全非，子孙已繁衍了7代，正所谓“一饭胡麻几度春”啊!葛洪的《神仙传》中也有一说“鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十余年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿”。透过这两则神话故事，人们不难发现，作者宣扬的服食胡麻能使人成仙得道的主题只是托词，阐发胡麻具有补肾益精延年益寿的作用才是真实的用意。这与中医认为的芝麻的药理功能相吻合《本经》说，芝麻“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。《抱朴子》说，芝麻“耐风湿，补衰老”。《食疗本草》说，芝麻“润五脏，主火灼，填骨髓，补虚气”。《玉楸药解》说，芝麻“补益精液，润肝脏，养血舒筋”。经常食用芝麻，肌肉得长气力得加五脏得补精血得添衰老得缓，岂有不健康长寿之理?以此看来，古人用成仙得道之说来形容高寿健壮之人的笔法上虽不无夸张，但也不能笼统以“荒唐”二字定论。

　　中医学认为，芝麻“气味和平，不寒不热，益脾胃补肝肾之佳谷也”，对肝肾不足虚风眩晕风痹瘫痪大便秘结须发早白妇人乳少病后虚羸等病证均有确切的治疗作用。刘完素称赞曰“治风先治血，血活则风去。胡麻入肝益血，故风药中不可缺也”。

　　古医籍《医级》中有用黑芝麻与霜桑叶合制而成的桑麻丸，是治疗肝肾不足视物昏花皮肤燥涩大便秘结的良方;《寿亲养老新书》中有用黑芝麻与薏苡仁干地黄制成的巨胜酒，对治疗老人风虚痹弱四肢无力腰膝酸软有奇功。它如《本草纲目》中治疗五脏虚损《方脉正宗》中治疗风湿痹痛《本经逢原》中治疗老人便秘《肘后方》中治疗牙齿肿痛《普济方》中治疗恶疮瘰疬《经验后方》中治疗毒虫咬伤等的验方中，也都是以黑芝麻为主角的。

　　现代研究证实，芝麻有预防高血压动脉硬化高脂血症神经衰弱贫血少白头末梢神经炎等的作用，被称为“长寿食品”。