9种烹饪法让营养流失

　　3.错 淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止

　　对 淘米时多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70％，两次后减少80％。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。

　　补充阅读淘米水的药用功效

　　淘米水含有一定的蛋白质维生素和微量元素，特别是头一两次淘米水含有钾，淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，加入食盐入药后，具有清火凉血解毒的功效。

　　研究发现，洗米水里含有蛋白质淀粉矿物质等养分，可以用来洗脸润肤，煮后饮用，对保护胃壁黏膜消除积食和改善消化不良有帮助。中医也尝试以洗米水炒炙中药，作为调养脾胃的药方。

　　用淘米水加食盐煮开后，外洗或外擦皮肤，对皮肤有比较温和的清洁作用，而且可以保持皮肤表面正常的酸碱度，抑制病原微生物的生长，防止皮肤搔痒……

　　另外，头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性，洗过两次后，PH值约为7.2左右，这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且与一般的工业洗衣粉相比，它的洗净力适中，质地温和，没有副作用。