2对于质地干硬咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
【大家必看】吃太咸30分钟“爆”血管
以前潮湿的南方地区为了长期保存肉类发明了咸肉腊肉的加工方法,制作腊肠、腊肉的时间是深秋,临近岁末年初的时候正好是腊肠、腊肉最'...
2对于质地干硬咸味很重的腌腊制品,为加速水分渗入盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
【大家必看】吃太咸30分钟“爆”血管