长寿食谱大公开

　　二蔬菜类

　　蔬菜是供给人体矿物质维生素的主要食物，尤其是维生素Cβ-胡萝卜素非蔬菜莫属。近年来倍受推宠的膳食纤维，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指数低，抗氧化作用强，已成为老年人抗衰老防病的必备食物。蔬菜的种类很多，在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄。

　　苦瓜苦瓜含维生素C维生素E胡萝卜素锌硒皆较丰富，对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用。中医认为，苦瓜有消暑清热明目解毒和降血糖的作用。

　　推荐菜肴苦瓜炒肉丝

　　原料苦瓜，肥瘦肉。

　　调料干辣椒，植物油，大蒜片，盐，鸡精。

　　苦瓜炒肉丝

　　做法苦瓜洗净，切开两瓣，去蒂去籽，切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油，入肉丝，略炒至八成熟时加入蒜片干辣椒，放苦瓜丝，加盐味精，炒熟即可出锅。

　　番茄番茄富含胡萝卜素及番茄红素等功效成分，具有很强的抗氧化作用，各种维生素含量比苹果梨香蕉等高出2~4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒鸡蛋。

　　推荐菜肴番茄肉末

　　原料番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

　　番茄肉末

　　做法番茄选色红坚实的，洗净后挖去蒂，再挖去籽，揩干水分。将肉末加盐味精搅匀，塞进番茄内抹平，上边铺摆不同颜色的原料如火腿末冬菇青豆等，摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。