拔丝山药

　　山药挑选保存及食用知识

　　一山药生吃比煮食更营养 凉拌可口需防过敏

　　中医认为，山药味甘性平，入肺脾肾经。可补脾胃益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干尿频，消渴多饮等。

　　营养学认为，山药含蛋白质糖类钙磷铁胡萝卜素及维生素淀粉酶胆碱黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　二山药挑选保存有讲究 涂醋防滑切得顺

　　不同类型和品种的山药，在颜色形状适口性等特征上有着明显的区别。

　　好山药茎干笔直粗壮，拿到手中有一定分量。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。

　　如需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。

　　如购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

　　在烹饪过程中，剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。

　　结语通过对山药的功效和作用的介绍，女性朋友们应该多吃点山药，能够补气养血。

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