拔丝山药

　　山药的营养价值很高，也是我们日常生活中最长见到的滋补品，脾胃虚弱者可以通过多食用山药，来改善脾胃。

　　1补气养血

　　血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝蹄筋墨鱼桂圆肉黑大豆黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶熟地黄当归何首乌白芍药鸡血藤桑葚等。山药益气健脾养胃，在补血食物药物中配合用之，可使补血的效果增强。

　　2补虚抗衰

　　山药味甘，性凉润，入肺脾肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;

　　肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

　　现代药理研究提示，山药含有的皂甙糖蛋白鞣质止权素山药碱胆碱淀粉及钙磷铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

　　3强壮养颜

　　山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。

　　可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥山药酒六味地黄饮滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

　　4滋阴补阳

　　山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。

　　其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。

　　其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

　　分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘或嗽或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参白术牛蒡子鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪石膏以治肺病。

　　醴泉饮则以山药与生地黄天门冬玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹天花粉何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

　　5扶正祛邪

　　山药性味平和，功能润肺健脾益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。

　　所以历代医家在决定扶正祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。

　　山药与银花相伍山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪祛病邪而不伤正的效用。