咖啡奶油陷做法
先将10克的咖啡和15ml的温水混合均匀备用
1糖92克加22克水,搅拌一下
2小火煮沸至糖全部溶解,这时候可以去打蛋黄了
3小火煮糖至115度,后期要不停的搅拌,确保在115度左右离火
4将刚离火的糖液呈线状倒入正在搅打的蛋黄中,倒的时候一定要慢,不要将蛋黄烫熟
5继续搅打至冷却,蛋黄变粘稠。
6分次加入软化的黄油搅打至粘稠
7倒入咖啡溶液继续搅打均匀
歌剧(Opera)蛋糕的由来有很多种说法,但是比较可信的有两种。一种说法认为,此款甜点原先是从法国的一家点心咖啡店所研发出的人气甜'...
咖啡奶油陷做法
先将10克的咖啡和15ml的温水混合均匀备用
1糖92克加22克水,搅拌一下
2小火煮沸至糖全部溶解,这时候可以去打蛋黄了
3小火煮糖至115度,后期要不停的搅拌,确保在115度左右离火
4将刚离火的糖液呈线状倒入正在搅打的蛋黄中,倒的时候一定要慢,不要将蛋黄烫熟
5继续搅打至冷却,蛋黄变粘稠。
6分次加入软化的黄油搅打至粘稠
7倒入咖啡溶液继续搅打均匀