烧汁鸡腿饭

　　 2香酥炸鸡块

　　 鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。

　　 取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油，将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火，慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。

　　 香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。

炸鸡块

　　 3日式炸鸡块

　　 材料:鸡脾肉2件

　　 腌料:

　　 淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许

　　 汁料:

　　 葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙

　　 做法:

　　 1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。

　　 2)汁料混合捞匀,置于小碗中。

　　 3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。

　　 4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。

炸鸡块