当然也别忘了日式饺子里面的标志性成分大蒜。至于放多少完全取决与个人偏好，喜欢呢，自然可以多放些。lg虽然是山东人，对大蒜的感情实在说不上深厚，所以这里基本上就是点到为止，意思意思。日式饺子中另外一个常见成分是韭菜，跟大蒜一样，大家都可以根据自己口味选择用或者不用。
放进所有调味料之后，用手把肉馅抓拌均匀，相对猪绞肉，剁出来的肉馅弹性更好，也很难用筷子来搅拌，最方便最好使的工具其实还是手。拌好肉馅蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏半个小时，腌制入味。
第二步是制作面团。把175克高筋面粉放进一个大碗里面，加入85克水后用筷子或者木勺搅拌成絮状。日式煎饺的面皮比较薄弱，所以强度较高的高筋面粉是最佳选择。
然后把这些“面絮”倒在工作台面上，用手和成面团，然后再用力揉15分钟，直至面团变得光滑均匀有弹性。然后在台面垫上一张烘焙纸，将面团放在上面，扣上一个大碗，让面团松弛20分钟。
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