长寿食谱大公开

　　长寿饮食还有一条法则尽量多吃一些远亲食物。

　　什么是远亲食物呢?

　　所谓“远亲食物”，是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如，鱼虾蟹与牛羊猪相比，鱼虾蟹当然离人类远些;植物类食物又远于动物类食物;野生食物远于人工种植的食物;海洋中的食物远于陆地上的食物。

　　以下就是几种离人关系较远的食物。

　　真菌类的香菇与人类生物学上的关系较远，是对人体健康最有益的食物之一，含蛋白质多种氨基酸矿物质和维生素对增强人体健康有明显功效。且香菇内含有一种“b―葡萄糖草酸”，能增强人体的抗癌功能，对防治癌症有良好的效果。

　　生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘，是一种野生珍贵植物，沙棘果实中含有200多种生物活性成分，尤其是维生素含量丰富，其中维生素c的含量冠野生果实之首。沙棘还具有良好的药用价值，具有止咳化痰活血化淤清热止泻补肾健脾等功效，是药食两用的佳品。

　　螺旋藻更是距离人类十分遥远，营养成分高得惊人。据测定，螺旋藻所含蛋白质及氨基酸高达65%，是鱼类的10倍多。螺旋藻中的叶绿素的含量也为蔬菜的10倍多，除此之外，螺旋藻还含有丰富的β―胡萝卜素维生素e及b族维生素藻蓝素，所含的无机元素有钙碘铁锌硒等，对提高免疫机能延长细胞寿命有积极的作用。难怪有人称螺旋藻是蔬菜+矿物质+维生素。

　　除了以上几个长寿饮食法则外，还有一些需要注意的事项，也是我们要了解的。

　　现在，在众多养生的食物中，许多人爱喝药粥，但是，老年人喝粥要适量。

　　为什么呢?

　　老年人患牙病多，牙齿缺损者常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥，也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。

　　据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差，如果吃粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适;以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要，难免入不敷出。

　　按传统的说法吃粥容易消化。这句话是值得商榷的。有人对粥饭馍的消化吸收情况作了研究，结果是――糖吸收率粥96.5%饭99.5%馍99.9%;质白质吸收率粥56.1%饭99.5%馍99.9%。

　　为什么会出现这个意想不到的结果呢?主要是因为吃粥不必细嚼，甚至可用“啜”的方式咽下去。吃饭则必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，还同时促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步消化作用。

　　所以，吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。