现代营养学研究发现，香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质，可以预防血管硬化，还具有降血压的作用。另外，香菇中富含多种维生素矿物质以及钙磷等微量元素，对于糖尿病高血脂能起到一定的治疗作用。
从中医角度讲，香菇具有补肝肾益气血的作用。冬天经常吃一些香菇，可以补气养血。刘新灿教授说，香菇味道鲜美易消化，非常适合老年人。
由于冬天诱发心脑血管病的因素很多，如感冒便秘受寒等。建议可以用香菇等食物做一道“香菇木耳生姜汤”，在这道汤中，香菇木耳生姜齐“上阵”，不仅可以降血压降血脂降胆固醇防止动脉硬化，还能增强免疫力防寒保暖抵御感冒。
香菇木耳生姜汤的制作材料
主料香菇50克,木耳30克,姜10克
调料盐2克
香菇木耳生姜汤的做法
1.将香菇洗净切片；
2.木耳发透洗净；
3.生姜洗净切碎；
4.将三物与盐同放入砂锅里，加适量清水煎熬；
5.煎至汤汁剩一杯的量即可。
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