清蒸鲫鱼

　　人们经常说，多吃鱼肉，人会变得聪明，这是因为鱼肉存在这大量的DHA，多吃鱼肉帮助我们补充更多的DHA，从而使大脑功能得到加强。

　　以下是鱼类营养丰盛的位置

　　1.鱼肉

　　富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙磷钾碘锌硒等无机盐，以及维生素A维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质糖原维生素酶类等，味道较腥，如金枪鱼沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼比目鱼等。

　　2.鱼脑

　　富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　　3.鱼鳔

　　古代有“海洋人参”之称，与燕窝鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的 高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润细腻，有浓厚感。