鱼香大虾

　　第五种泡菜爆河虾

　　主料河虾

　　辅料四川泡菜青红尖椒小萝卜。

　　调料盐鸡精酱油白糖料酒干辣椒。

　　烹制方法

　　1将青红尖椒小萝卜泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;

　　2锅中留底油，下干辣椒泡菜尖椒萝卜大火煸炒，加入料酒白糖酱油鸡精盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

　　特点泡菜味浓，开胃下饭。

　　第六种五彩豆腐虾仁球

　　材料鸡蛋豆腐3盒虾仁6两鱼浆6两黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙盐少许葱姜水2大匙调味料太白粉1大匙胡椒粉少许。

　　做法

　　虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

　　豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

　　用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

　　以开水将黄绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

　　第七种毛豆凤尾虾

　　原料毛豆基围虾红椒黄椒姜鸡蛋。

　　调料盐太太乐鸡精淀粉色拉油。

　　做法

　　1基围虾去壳留虾尾并将虾背破开。用盐太太乐鸡精淀粉蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

　　2毛豆红椒块黄椒块一起用油焯一下，捞起。

　　3锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

　　第八种沙拉龙虾

　　材料熟冻龙虾1只西生菜半粒综合水果罐1罐白色沙拉酱少许虾卵少许。

　　做法

　　1首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

　　2西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

　　3综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

　　4将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。