咖喱蟹煲

　　 秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。秋季是河蟹大量供应的季节，河蟹味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙锌，还含有较多的铁维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

　　 秋季吃螃蟹的3大好处

　　 1抗感染，促进伤口愈合

　　 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

　　 2解毒功效

　　 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　 吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

　　 3预防肿瘤

　　 蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

　　 螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤抗癌的功效。

　　 吃蟹要注意以下4点

　　 1吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

　　 螃蟹味咸性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。