生爆盐煎肉
生爆盐煎肉跟回锅肉相比，做法更简单方便一些，但口感独特，选材上也比较讲究，但做好后的成品，芳香四溢，香糯适口，肥而不腻。
主料
五花肉400克 青蒜苗4根 大蒜3粒 生姜1块 盐 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1汤匙 菜油3汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙
做法
1将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。
2姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。
3豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。
4锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。
5加入郫县豆瓣和黄酒炒香。
6加入豆豉和姜蒜片炒香。
7加入蒜梗部分和白糖，炒匀。
8加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。
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