贵妃豆腐

　　今天做一道家常菜肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!

　　用料

　　肉末 100克豆腐 250克小葱一小把 67棵鸡蛋清 一个

　　豆瓣酱 半勺水 小半碗花生油胡椒粉酱油盐

　　均适量

　　做法

　　1.肉末中打入一个蛋清拌匀

　　2.豆腐切块备用

　　3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味

　　4.洗净小葱

　　5.将小葱切小段备用

　　6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色

　　7.放入豆腐块，倒少许酱油

　　8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入

　　9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可

　　小贴士

　　1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。

　　2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。

　　3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。

　　4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。

　　5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。