史上最全108种煲汤法

　　◆栗子瘦肉排骨汤

　　用料新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗

　　做法将栗子肉去衣，薯仔蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。

　　注意栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

　　◆金银菜杏仁猪肺汤

　　用料猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

　　做法猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中爆过，再洗净，沥去水分;把杏仁白菜干蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧开，下猪肺白菜，水再开后，改文火煲三小时。

　　注意清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净切块，放锅内爆过再煲

　　◆腐竹白果猪肚汤

　　用料猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米熟薏米各半碗，马碲肉四个，清水适量，同煲二小时。

　　做法先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。

　　注意先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进开水里煮片刻，取出再洗净。