菌子火锅

菌子火锅

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　　菌子火锅是云南特色，集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。

　　做法

　　1.把干品牛肝菌和香菇略冲洗一下，加入适量水提前用水泡发2小时。

　　2.把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块。

　　3.把斩好的鸡肉冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

　　4.把斩好的猪骨头冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。

　　5.把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里，加上适量的水。

　　6.加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸。

　　7.汤煮沸后撇去浮沫，加入半匙料酒和拍散的姜块。

　　8.放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤。

　　9.把平菇金针菇鸡腿菇洗净备用。

　　10.把提前泡发的竹荪洗净备用。

　　11.把提前泡发的树花洗净备用。

　　12.把提前泡发的松茸洗净备用。

　　13.汤煮好后放入适量盐调料，然后把汤舀入火锅中煮沸。

　　14.放入各种菌类煮熟就可以开吃了。

　　中国菜谱网小贴士

　　1各种菌类一定要煮熟煮透再食用。

　　2我喜欢吃菌子的原味，所以没做蘸水，喜欢吃蘸水的人可以按个人的喜好调料蘸水。在我们这里吃野生菌类一般都是不放八角，据说野生菌中放八角容易中毒。所以蘸水还是放些酱油蒜泥辣椒等简单的调味比较好。

　　3吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。