11.把五花肉切成0.3厘米厚的片
12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火，把蘸料混合搅匀，蘸食五花肉和血肠
烹饪技巧:
1蘸料一般以蒜酱为主，就是把大蒜捣成泥加入酱油拌匀，蘸食五花肉特别香;
2先用猪大骨和五花肉熬制一锅老汤来炖酸菜，才不失酸菜的真正风味;
3酸菜冲洗干净切成细丝后不要把里边的水分捏出去，否者会失去酸菜的鲜美滋味;
4血肠要先整根煮熟晾凉后，再切片回锅稍微炖煮一会，能保持嫩滑口感和美观的外形。
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