茄汁羊肉香肠螺旋面

　　 羊肉是指从羊身上的肉，古时称为羖肉羝肉羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪胆固醇含量少。冬季吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时有一些禁忌需要注意。

　　 一吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

　　 二羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

　　 三《本草纲目》记载“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

吃羊肉的禁忌有那些

　　 四肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

　　 五吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

　　 六羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜粉丝等。

　　 羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热牙痛口舌生疮咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病高血压急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜绿豆，炒制时放葱姜孜然等佐料可以去除膻味。