原料
1去头去壳但是保留尾部的虾300克
2大蒜30克
3豆豉10克
4干红辣椒2只
5小葱25克
6面包糠35克
7青圆椒1/4只
8红圆椒1/4只
9面粉适量
10糖10克
10花生油适量
做法
第一步是准备原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。
豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。
把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。
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