做法1酸菜的处理。将刚捞出的酸菜用温水浸泡一会儿。
2在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入盐味精酱油花椒粉姜粉香油五香粉料酒，在将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香。搅拌均匀。待用。
3将酸菜用清水再冲洗一下，捏干。
做法
4酸菜捏干后剁碎，捏成菜团子，和肉馅拌匀。
5充分搅拌均匀后，放在一边。开始和面。面里要打两个蛋清加少许盐。冷水和面。
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